Octubre 9, 2016

Friis Holm

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Friis-Holm – die Liebe zum Detail

In der 2008 gegründeten dänischen Schokoladenmanufaktor Friis-Holm wird von Bean-to-Bar im Einklang mit nachhaltigen Werten gearbeitet: es wird direkt mit den Produzenten gearbeitet, welche ausschließlich ursprüngliche und oft sehr seltene Herkunftskakaos, in so genannter Mikro-Produktion, anbauen. Mikkel Friis-Holm ist davon überzeugt, dass ein Produkt zuerst verstanden werden muss, um sein gesamtes Potenzial freizusetzen. Er legt daher besonderen Wert auf die Reinheit des Kakaos und wenn es um Experimente geht, so geht es ihm um besonders feine Unterschiede: So brachte er als Erster erfolgreich zwei beinah identische Schokoladentafeln auf den Markt, die sich ausschließlich im Fermentationsprozess unterscheiden. Die zahlreichen internationalen Auszeichnungen der letzten Jahre spiegeln Friis-Holms Blick für das Detail und die ausgesprochenen Sorgfalt in der Verarbeitung wieder.

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