73% Chuno Heirloom Cacao

Tavoletta Extra Fondente
73% min. cacao

La collezione “Uncommon” è prodotta con fave di cacao da micro lotti speciali, ciascuno selezionato da un cacao di Singola Origine, con un profilo sensoriale unico, perché creata con burro di cacao preparato dalle fave dello stesso micro lotto.
Sono semi di cacao rari come il Chuno® Ingemann del Nicaragua. Raccolto da un gruppo di circa novanta coltivatori nella regione di San José de Bocay, circondata dalla riserva naturale Bosawas. Le cabosse sono caratterizzate dai colori giallo e verde, e hanno una forma ampia e allungata. La fava di cacao Chuno è una varietà unica che ha ricevuto il prestigioso riconoscimento Heirloom Cacao Preservative Initiative, assegnato ai coltivatori di cacao che contribuiscono alla protezione e alla conservazione di varietà di cacao dal sapore pregiato, detti “cimeli”, e al rafforzamento delle comunità agricole.