77% Una Bahia

Tavoletta Extra Fondente
77% min. cacao

La collezione “Uncommon” è prodotta con fave di cacao da micro lotti speciali, ciascuno selezionato da un cacao di Singola Origine, con un profilo sensoriale unico, perché creata con burro di cacao preparato dalle fave dello stesso micro lotto.
Sono semi di cacao rari come quelli della cooperativa Cabruca che ha sede a Ilheus, nel comune brasiliano di Una. Situata nel corridoio centrale della Mata Atlântica, foresta pluviale a sud di Bahia, l’associazione deve il suo nome al sistema di coltivazione utilizzato: senza deforestare il terreno le piante di cacao si sviluppano all’ombra di altri alberi nativi e coesistono con una grande varietà di specie vegetali e animali. Questo metodo viene praticato da più di 200 anni ed è un modello anche per altri sistemi agroforestali. Il cacao viene coltivato con metodo biodinamico e monitorato consentendo la tracciabilità di ogni lotto dal momento in cui lascia l’azienda agricola fino a raggiungere il consumatore.